Ингредиенты
Стручковая фасоль – 500 г
Перец острый – 1 стручок
Чеснок – 3-4 зубчика
Вода для рассола – 250 мл
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Перец черный – 5-6 горошин
Лавр – 1 шт.
Получается около 0,5 л турши.
- Б: 1.89
- Ж: 0.19
- У: 4.49
Фото готового блюда
Нина Минина-Р автор рецепта 4.8
Оценить рецепт
Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов
Процесс приготовления
Для приготовления турши из стручковой фасоли на зиму соберите ингредиенты по списку к рецепту. Фасоль берите плоскую стручковую или спаржевую тонкую. К фасоли добавляют другие овощи: морковь, помидоры или перцы.
Сварите рассол. Для этого вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и лавровым листом, поварите до растворения соли.
У промытой стручковой фасоли отрежьте кончики.
Затем забросьте её в кипящую воду и варите 2-3 минуты.
После чего сразу же поместите фасоль в холодную воду. Остывшую откиньте на дуршлаг.
Для квашения возьмите стеклянную или пластиковую посуду. Уложите в неё слоями фасоль, нарезанный острый перец и ломтики чеснока.
Залейте остывшим рассолом комнатной температуры.
Соорудите гнет и оставьте фасоль в рассоле при комнатной температуре на 3 дня.
За это время должно начаться брожение для квашения. Поменяется цвет фасоли и рассола.
Переложите фасоль в банки для хранения, влейте следом рассол. Использую пластиковые, промытые с пищевой содой.
Считается, что квашеные заготовки могут стоять до Нового года при комнатной температуре, а потом уже в холодильнике, но храните сразу лучше в прохладном месте. Я обычно вся в сомнениях и поэтому держу любое квашеное только в холодильнике!
Подавайте заготовленную на зиму квашеную туршу из стручковой фасоли не раньше, чем через неделю, — к мясу, к картофельным гарнирам, а также в составе закусок. Можно сопроводить растительным маслом и свежей рубленой зеленью.
Полезные подборки и рецепты ...
Стручковая фасоль на зиму
Подборка рецептов
Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму
Лечо со стручковой фасолью на зиму
Стручковая фасоль на зиму
Мексиканская смесь на зимуЗаготовки из зеленой фасоли на зиму
Подборка рецептов
Салат из стручковой фасоли на зиму
Заморозка стручковой фасоли на зиму
Лобио из стручковой фасоли на зиму
Салат со спаржевой фасолью и помидорами на зимуФасоль на зиму
Подборка рецептов
Салат с фасолью и капустой на зиму
Салат из тыквы с фасолью на зиму
Борщ с фасолью и капустой на зиму
Фасоль в томатном соке на зиму
Другие полезные подборки по теме
Диетические блюда из фасоли (108)Зеленая фасоль на ужин (92)Капуста квашеная (169)Консервированная фасоль (199)Постные блюда из фасоли (97)Постные блюда из фасоли (119)Простые салаты с консервированной фасолью (87)Салаты с консервированной фасолью (99)Стручковая фасоль (105)Фасолевые салаты (141)Фасолевый суп (80)Фасоль (340)Фасоль белая (110)Фасоль красная (132)Фасоль на ужин (118)
Источник: iamcook.ru
