Холодец «Домашний» из свинины и курицы

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

1

Время приготовления:

9 ч. 0 мин

Если вы, как и я, не представляете свой праздник без домашнего холодца, тогда этот рецепт точно для вас! Готовится холодец достаточно просто, но времени понадобится много, учтите это.

Описание приготовления:

Если свиное ушко в продаже не встретили на рынке, замените его на еще одно копытце. Вместо курицы можете использовать свиную лопатку или заднюю часть, но с минимальной сальной прослойкой. Часто для украшения холодца используют вареные яйца и листики свежей петрушки.

Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Свинина Блюдо: Закуски / Холодец

Состав / Ингредиенты:

  • Свиное копыто 1 Штука
  • Свиное ухо 1 Штука
  • Куриный окорок 1 Штука
  • Лук репчатый 100 Грамм
  • Морковь 1 Штука
  • Лавровый лист 2 Штуки
  • Перец горошком 10 Штук
  • Соль По вкусу
  • Приправа универсальная По вкусу
  • Чеснок 1 Зубчик
  • Вода 1,6 Литра

Количество порций 8

Как приготовить «Холодец "Домашний" из свинины и курицы»

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца. Ухо и копытце осмолите над газовой конфоркой, помойте, зачистите ножом. Почистите и помойте лук с морковью.

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Ухо и ножку выложите в холодную воду на несколько часов, время от времени воду нужно менять.

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Положите копытце и ухо в кастрюлю, залейте водой, после закипания варите на умеренном огне 10 минут.

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Первую воду слейте, помойте и еще раз хорошенько поскребите ножом ножку и ухо, помойте кастрюлю. Налейте чистую воду, доведите до кипения, соберите пену шумовкой. Варите холодец на самом тихом огне 4 часа.

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Как только вода в кастрюле закипит, добавьте в нее надрезанный лук и морковь.

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Крупный куриный окорок разрежьте по коленному суставу, при желании снимите кожу. Выложите в кастрюлю, всыпьте перец горошком и лавровый лист. Варите холодец еще час-полтора. Вода в кастрюле должна еле-еле булькать. Собирайте ложкой всплывший на поверхности жир.

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Спустя время бульон можно посолить по вкусу, всыпьте немного универсальной приправы, если любите. Дайте покипеть еще минут 5 и выключите плиту.

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Выловите из кастрюли курицу со свининой и морковку, процедите бульон.

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Отделите курятину от кости, нарежьте небольшими кусочками, выложите на дно тарелки, украсив морковкой, не забудьте добавить свежий чеснок. Свиную ножку и ухо тоже разложите по тарелкам, это природный коллаген, который поможет холодцу быстрее застыть. Налейте в тарелки немного бульона, отправьте в холодильник до застывания. Затем долейте бульон до середины или до верха тарелок и снова отправьте в холодильник. Часа через два холодец хорошо и полностью застынет.

Холодец "Домашний" из свинины и курицы

Из этого количества продуктов у меня получилось четыре суповые тарелки холодца. Готовый домашний холодец подавайте с горчичкой или хреном. Приятного аппетита!

Источник: povar.ru