Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

-->

Этот лёгкий суп можно есть хоть каждый день. Супчик получается сытнее благодаря фрикаделькам и рису, а цветная капуста делает его полезнее.

Продукты (на 6 порций)

Капуста цветная — 200 г

Фарш куриный — 200 г

Картофель — 250 г

Рис — 40 г (2 ст. ложки)

Лук репчатый — 100 г (1 шт.)

Морковь — 100 г (1 шт.)

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — 1 ч. ложка

Перец молотый (смесь) — 3-4 щепотки

Петрушка свежая (для подачи) — 1-2 веточки

Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Вода — 2 л

Пошаговый фото рецептСуп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Подготовьте все ингредиенты. Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную, а куриный фарш заменить говяжьим, свиным или комбинированным. Для обжаривания овощей понадобится растительное масло.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Цветную капусту срежьте с кочерыжки и разберите на мелкие соцветия.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Для фрикаделек добавьте к фаршу соль и смесь молотого перца. Тщательно перемешайте.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Из подготовленного фарша сформируйте 15-20 фрикаделек. Удобно это делать мокрыми руками.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Вскипятите в кастрюле воду и опустите в неё фрикадельки. Доведите до кипения и дождитесь, пока фрикадельки всплывут на поверхность.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Картофель и цветную капусту отправьте в кастрюлю к фрикаделькам и варите на среднем огне 10 минут.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Через 10 минут добавьте в кастрюлю рис и варите ещё 7-8 минут на среднем огне.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружиями.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и морковь и обжарьте 5-6 минут, до мягкости овощей.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Обжаренные овощи вместе с маслом переложите в кастрюлю с кипящим супом.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Добавьте в кастрюлю соль, смесь молотого перца и лавровый лист. Доведите до кипения и выключите огонь.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Суп готов. Можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Суп из цветной капусты с куриными фрикадельками и рисом

Добавьте свежую зелень петрушки в каждую тарелку при подаче.
Мягкий картофель, сочные фрикадельки и витаминная капуста в нежном ароматном бульоне – отличная середина дня!
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com