Ингредиенты
Для меренги:
Яичные белки — 200 г
Сахарная пудра — 280 г
Крахмал — 1 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Для начинки:
Сливки 33% — 300 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Фисташковая паста — 40-50 г
Малина — 250 г
- Б: 2.94
- Ж: 10.45
- У: 32.52
Фото готового блюда
Юлия2019 автор рецепта 5
Оценить рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов
Процесс приготовления
Для приготовления меренгового фисташкового рулета с малиной соберите необходимые ингредиенты по списку. Малину берите свежую. Сливки для крема должны быть жирностью не менее 33%, иначе они не взобьются.
Для приготовления меренги соедините яичные белки с сахарной пудрой, немного смешайте венчиком, а затем начинайте постепенно их взбивать. Начните с минимальной скорости, чтобы пудра успела раствориться. Затем постепенно переходите на максимальную скорость.
Взбейте белки до пышной густой массы. Затем добавьте крахмал и сок лимона. Смешайте.
Противень застелите тефлоновым ковриком и равномерно распределите по нему всю меренгу, немного не доходя до краёв. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов, примерно на 20-25 минут. Минут через 15 можно открыть духовку на 2-3 секунды, чтобы вышел влажный воздух.
У готовой меренги сверху образуется тонкая хрустящая корочка, а под ней остается воздушное суфле. Извлеките противень из духовки. На меренгу положите лист пергамента и другой противень, дном вниз. Переверните.
Снимите с меренги тефлоновый коврик. Меренгу остудите.
Для крема соедините сливки с сахарной пудрой. Начните взбивать.
Когда крем немного загустеет, добавьте к нему фисташковую пасту. И взбивайте дальше до получения густого крема. По желанию можно добавить еще немного зеленого красителя для более насыщенного цвета.
Немного крема отложите для украшения рулета. Оставшийся крем распределите по меренге. Выложите свежие ягоды малины.
Скрутите рулет.
Обрежьте его по краям. Украсьте верх отложенным кремом и уберите в холодильник на 2-4 часа, чтобы крем застыл.
Готовый меренговый фисташковый рулет с малиной украсьте ягодками и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Полезные подборки и рецепты ...
Меренговый рулет
Подборка рецептов
Меренговый рулет с бананом
Меренговый рулет с киви и бананом
Меренговый рулет с черникой
Рулет «Павлова»Меренговые рулеты с малиной
Подборка рецептов
Меренговый рулет с киви и бананом
Меренговый рулет с джемом
Меренговый рулет с творожным кремом и бананом
Меренговый рулет с малинойМеренговый рулет без крахмала
Подборка рецептов
Меренговый рулет со сливками и абрикосом
Меренговый рулет с творожным кремом и бананомМеренговый рулет на белках
Подборка рецептов
Меренговый рулет с миндалём
Меренговый рулет с фисташками и малиной
Меренговый рулет с клубникой
Меренговый рулет с джемомМеренговый рулет в духовке
Подборка рецептов
Меренговый рулет со сливочным кремом и клюквой
Меренговый рулет с лимонным курдом
Меренговый рулет с чёрной смородиной
Меренговый рулет со сгущенкойМеренговый рулет с сахарной пудрой
Подборка рецептов
Меренговый рулет с фисташками и малиной
Меренговый рулет со сгущенкой
Меренговый рулет с клубникой
Меренговый рулет со сливочным кремом и клюквойМеренговый рулет с ягодами
Подборка рецептов
Меренговый рулет с фисташками и малиной
Меренговый рулет с чёрной смородиной
Меренговый рулет с черникой
Рулет «Павлова»
Другие полезные подборки по теме
Бисквитные рулеты (59)Выпечка с малиной (74)Десерт из малины (47)Закусочные рулеты на праздничный стол (43)Малина (192)Мясные рулеты (83)Рулет из лаваша с сыром (67)Рулетики (разные) (87)Рулеты (513)Рулеты и рулетики из свинины (38)Рулеты из блинов с начинкой (51)Рулеты из лаваша (133)Рулеты из лаваша на праздничный стол (40)Рулеты из лаваша с яйцом (54)Рулеты куриные (48)
Источник: iamcook.ru
